平乐泡酒应有尽有，用料丰富、口感独特、保健益智、老少皆宜，它是平乐古昭州又一独具特色的饮食文化。据有关资料记载，古时候，岭南昭州有两种文化现象闻名天下，一是地理上瘴气的恶名，二是饮食上泡酒的盛名。这两种文化现象，不管是官方还是民间都有记录。有一篇早期论酒的文献资料记载,岭南昭州的泡酒,最早产自于桂江附近的一条溪流（估计是大扒落江峡。因为那里山高林密，生长糖刺果，还是猴子理想的生存环境。而且最近考古，发现有年代不同的两个新石器时代人类生活的遗迹。据考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，我国酿酒已很盛行。今年四月二十日，在桂江流域的落江岸边发掘的大量陶器碎片中，应有饮酒用的简易餐具）猴子被醉倒在溪流两岸,被人（船民）碰见。猴子酒醉的秘密，最后被在这里早期生活的人发现了。原来在我们当地被称为”糖刺果”的一种植物，成熟时糖份特别高，跌落小溪后，容易发酵酿成酒液。猴子就是饮用了这种酒液被醉倒的。唐代著名诗人李商隐在平乐昭州任职时诗中曾写到”桂水春犹早，昭州日正西；虎当官道斗，猿上驿楼啼……”虽然诗词中多是诗人的形象比喻，但这些比喻的来历，必定有真实的基础。当时的桂江两岸植被茂密，猴子成群，日夜啼鸣。宋人周去非在《岭外代答》卷六120----食用篇之酒中记载：”廣右無酒禁，諸郡酒皆無足稱，昭州酒頗能醉人，聞其造酒時，採曼陁羅花，置之甕面，使酒收其毒氣，此何理耶？賓、橫之間，有古辣墟，山出藤藥，而水亦宜釀，故酒色微紅，雖以行烈日中數日，其色味宛然。若醇厚，則不足也。諸郡富民多釀老酒，可經十年，其色探沉赤黑，而味不壞。”在其《岭外代答》卷九192----花木篇又记载：”廣西曼陀羅花，徧生原野，大葉白花，結實如茄子，而徧生小刺，乃藥人草也。盜賊採乾而末之，以置人飲食，使之醉悶，則挈篋而趍。南人或用為小兒食藥，去積甚峻。” 此曼陀羅花，应是我们当地俗称的”糖刺果”了。周去非没有在平乐任过职。他是否来过平乐？如若，我们怀疑周去非的记录有误，那么宋时在昭州任过职的梅挚的《十爱亭》诗就是一个很好的注脚。在该诗中，官人梅挚写道：“我爱昭州酒，千家不禁烧；缥醪一爵举，瘴雾四时消。红酿民自醉，鼓腹日搁尧。”尚若，我们认为该段诗句不是写古时昭州酿酒盛况，而是写饮酒场面热闹的话，恰好此诗句的上段就是写饮酒情景的。如“我爱昭州乐，供官不在多；薰风齐乐圣，淑气且宜和。谒庙知神格，铺筵喜客过；边陲无一事，对酒漫高歌。”这段才是写饮酒作乐和以酒祭神的场面。平乐的泡酒还与南明永历皇帝朱由榔有关。一六四八年农历二月二十三日夜三更，桂林行营被乱军抢劫，永历皇帝只好避走平乐。这就是平乐桂江船民族谱传说中的船家黄氏人家救了明朝一位皇帝的历史事件。在平乐，永历皇帝与前来营救的马吉翔会合。为抗击清军和乱军，永历皇帝在平乐昭州借用有名的昭州泡酒向前来救驾的马吉翔官兵们共同盟誓！我们在查考酿酒起源资料中，有猿猴酿造一说：清代的另一种笔记小说中记载："粤西平乐（今广西壮族自治区东部，西江支流桂江中游）等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至娄石。饮之，香美异常，名曰猿酒。"看来早期，在中原文人和嗜酒百姓中间，一直流传着在广西平乐（昭州）曾发现过猿猴"造"的酒。关于此酿酒，自宋以后还有很多文人墨客谈起过，只是他们不知是我们平乐昭州出产而已，但这足以证实昭州泡酒闻名遐迩的事实。品牌资源就是这么简单，不一定要亲历，必须是有意味的文化传播。在酒业制造上，对于昭州的泡酒，很多人存在一些看法。有说昭州的泡酒不是直接的酿酒；有说是。我们认为昭州的泡酒是直接酿酒。这个根据是：以前的昭州泡酒有有别于今天的泡酒。今天的泡酒是二次酿造，古时昭州泡酒是一次性酿造。另外，关于酒业制造的一些早期传闻记载中，有说起源平乐昭州。为何平乐古昭州一直以酿造泡酒闻名？即使至今家家户户还能酿造不同泡酒？这就是历史文化传承的根据。后来，由于气候原因和饮用酿酒的生活习惯，岭南的昭州慢慢让位于高寒的西南和寒冷的北方地区，这也是一种历史发展的必然。那种年代，酒必须直接有利人们生活劳作的功用，尽管长期过量饮用烈性酒对人们的身体有害。在以前，讲究保健的平乐昭州低度泡酒，自然不为一般商家重视，不把之推向市场。如今不同了，保健饮食成了现代人生活追求的方向。泡酒品牌回归我们平乐昭州，这是否又预示了历史发展的必然呢？接下来，也许我们很多人会想到，既然平乐大扒瑶乡的落江峡谷里有两处新石器时代文化遗迹，而且在这文化遗址之中，又与官人与俚人，正史与野史传闻中的“猿猴酿酒”文化背景十分相似，据此说来，我们平乐桂江旅游的文化不仅厚重了起来，同时也历史性地把我们桂江至今仍然有市场效应的泡酒文化（历史文明）推向了几千年前之遥了！

　　备注：百合粉和泡酒都非常符合现代社会人们生活的保健饮食观念。这些品牌资源，是前人对我们后人劳动智慧的心血结晶，我们应该珍惜！

　　［桫椤2007-7-8 0:34:17］很多专家考证，人类是从一些自然现象中得到酿酒的启发的。猿猴醉酒很可信。自宋开始，不管是野史还是正史，也不管是文人还是百姓，都有关于平乐猿猴造酒或昭州酿造泡酒之说。我们十分注意到传闻中关于平乐猿猴造酒之方位，地址之诠释，巧合的是，平乐在七十年代末至八十年代中后期发现了大扒落江两处新石器时代文化遗址，今年四月份发掘其中一处新石器时代文化遗址的结果揭开了这个秘密：大扒落江应是传闻中的“桂江中段地址”。而且该处地质条件和土地资源非常适合猴子生存和自然发酵特征明显的糖刺果生长。酒，产自于新石器时代，这是可以通过考古证实的。猿猴和新石器时代的人是否有字误呢？这很难说得清。但关于酿酒的文化记载中，有一个不争之事实：把史书记载与考古发掘印证结合得十分完美的地方就是我们平乐！因为在历史记载与考古发现中，我们平乐完全是不经意发现这样的事实的。这里没有任何伪造的痕迹，因为传闻酿酒的人，没有任何一个平乐本邑人，而且至今也没有任何一个平乐人或说平乐官史，那怕是民间野史记载了这样的趣事！换言之即是：至今还没有平乐人对这种讲法感兴趣，天下无人会去伪造不感兴趣的文化。我们最感到遗憾的是：平乐人不是荔浦人！