编注:平乐热线将按自己的视角,陆续介绍一些原在历史上颇为有名,后因多种原因,而慢慢消逝了的品牌资源.我们这样做的目的,是想让我们广大的平乐人引起警觉,乃至反省,并以此为戒,不至于重蹈覆辙,为在今后的市场经济竞争当中立于不败之地!

　　平乐百合粉

　　平乐百合粉是一种用百合地下球状鳞茎制成的营养价值较高的食用淀粉,系广西四大传统名粉之一。与桂林出产的马蹄糖、贵县藕粉、龙州槟榔粉持名。据传，最早见于嘉靖年间（公元1522一1566年）。至今约有400多年的生产历史。

　　 百合与荷莲形似而质不似，属百合科，多年生草本。地下有扁形或近圆形的鳞茎，鳞片肉质肥厚。早春于鳞茎中抽出花茎，花茎叶腋有时生珠芽。夏季开花，花被六片，有红黄、黄白或淡红等色。性喜温暖干燥，适于砂壤土生长。秋季鳞茎、珠芽或鳞片繁殖。百合原产亚洲，我国各地多有分布，种类甚多。平乐百合主要有淡紫百合和大百合等品种。淡紫百合多生于山中低洼地带，地面茎高一米左右，茎直立，叶散生，开白色喇叭花，一年枯死，第二年复生，地下有球形鳞茎，直径约有5厘米左右；大百合叶对生呈卵形，地下鳞茎较大，一般每个重达1公斤左右。上述两种百合均是制作百合粉的上好原料。

　　 平乐百合粉色泽白净光亮、细腻嫩滑，含有淀粉、蛋白质、脂肪和钙、磷、钾及微量水仙碱，营养十分丰富。百合粉食用方便，放入白糖，用开水冲成糊状或稍煮后即可食用。其味甘甜，性微寒，功能润肺止咳，清心安神，清补利尿，理脾健胃。患痨咳嗽咯血、虚烦惊悸、支气管炎、神经衰弱、气缺力乏者，常食百合粉能治疲益体，滋补强壮。无病者常食也可收到保健强体的效果。因此，人们将它与人参相提并论，历来有“高丽的红人参，平乐的百合粉”之说。这种说法显然有夸大之意，但它确实能起到人参的部分作用，成为人们喜爱的清补食品。平乐百合粉的制作工艺如下：
　　 （原料）生百合。
　　 （工艺）先是采收生百合。在每年夏季百合花开之前，是采收百合的最佳季节。挖取百合的鳞茎，洗净泥沙即可获得生百合。把干净的生百合置石臼中捣碎（或用粉碎机打碎），再加水用石磨磨成浆状，盛入布袋中，袋下放一木盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动浆渣，使淀粉浆随水渗出，直至渗透完为止。让百合浆水静置一段时间，使之沉淀。隔去上面的浊水，换入清水，漂两天，每天搅动一次，澄清后先撇去浮在水面上的渣屑，再慢慢倒去清水，将沉淀的粉隔滤入另一个容器中，最底层的粉浆含有泥沙，应倒掉不要。然后注入清水，搅匀后再进行沉淀，反复操作三次即可。最后把粉浆用布袋装好，吊起沥干水分，取出晒干或烘干即成百合粉。
　　 （特色）粉色洁白，富有光泽，质地细腻嫩滑。煮成粉糊后透明感强，口味香甘甜，无泥沙，无异常味。

　　 平乐百合粉的传说
　　
　　 相传，平乐本无百合，在很古以前，玉皇大帝身边有一位主管百花的女官，名叫百花仙子，经常瞒着玉皇大帝，偷偷把花种播向人间，使人间变得满园春色，鸟语花香。有一次，玉皇大帝巡视天下，发现人间竟也象天堂那样百花齐放，春色无限，于是拿百花仙子问罪。百花仙子不但没有低头认错，反而振振有词劝告玉皇大帝，说天下的百花本是大地的儿子，应该让儿子回到母亲的怀抱才对。玉皇大怒，把百花仙子处以极刑，分尸弃之凡间。百花仙子的尸体一半落入湖南的池水之中，变成了出于污泥而不染的荷莲，另一半落在广西平乐，回到了大地母亲的怀抱，变成了百合，造福于人间。

　　后记：平乐百合粉品牌历史悠久，但不见诸于平乐史册，更鲜见于当今平乐资料记载和企业生产。最为遗憾的是，目前平乐百合粉品牌却被外地商人普遍利用，悲之？喜之？这是一个名符其实被平乐人自己遗弃的品牌！